成功地在客人来前打扫完了卫生和洗干净了自己。
成功地让小爱第一次拖了地。
成功地让谭咪第一次吃了蚝。
成功地养螃蟹过夜，并独力砍成碎块。
成功地吃完了所有的蘑菇。
成功地预备了菜谱收拾火锅剩料：菠菜猪肝汤，炒腰片，沙爹金针菇混合肉片虾圆鱿鱼煲。合内

上周去买菜，本来说好要到欧洲肉店买一磅烟肉当早餐，结果买了太多太重的东西，小爱说，下周吧，我午饭的时候去一趟。我说好，你能再给拎只整鸡回来吗？小爱说，我什么人，没问题。
别说效率还真高，没两天兴冲冲地报告：烟肉买回来了，在宿舍冰箱搁着呢。我表示赞许之余，问，鸡呢？买了么？
小爱同学一怔，摇摇头遗憾地说：你说你表扬完了就停下多好，这样我听上去多么完美。现在呢，现在我又成傻瓜了。

煮排骨汤，放下最后一根扁尖，心里有点儿空，就象突然发现冰箱里的存肉不够两顿的了。心想：这周无论如何要想着补货。
不记得什么时候学会吃扁尖的。大约是在香港的时候，跟上海来的好友同住在四室一厅的宿舍，跟她学着做扁尖。她不象我爱吃肥鸡厚肉的烂肠之食，经常做点粥，煮碗汤便算是一餐。我见她做过西红柿扁尖汤，异其天然鲜美。抑或是我一时好奇从“老三阳”一类的南货铺买回来，问她做法。记忆总是罗生门，结局却不是。
来到加拿大发现唐人街仍然有扁尖卖，货极多，价极廉，比香港的还鲜嫩脆长。有的用稀疏的青篾小竹篓装着，简陋却可爱，几乎算得上探春要求的“朴而不俗，直而不拙“。更简陋一点是厚胶袋的真空包装，里面一条条细笋盘曲虬结，急切间常撕罗不开。撕开来细瞧：色作淡青微黄，虽然经过水煮盐浸的风霜，还依稀残留春笋的稚嫩青柔。细思量，实在是比火腿咸鱼还要高明的神品。火腿咸鱼各国皆有，虽然风味不同；咸腌春笋可是独门绝活，更何况味道隽永，非寻常俗物。
扁尖总是号称来自天目山，仿佛别处的笋都不够品格做成扁尖似的——虽然不是什么名贵东西，凡事有坚持总值得刮目相看。是天目山的水土才生得出能做扁尖的细长春笋，还是天目山脚的居民才有这种秘不外传的手艺？上网一查，才知道价钱廉宜的扁尖，做起来竟然如许费事，又要煮，又要烘，又要捂，又要揉。如果是落在矫情的法国人手里，不知要名贵到什么地步。天目山属临安，南宋偏安的小朝廷，无端端使临安二字蒙了羞名：非在战败求和，苟安一隅，而在文武百官于残山剩水间还孜孜搜剔百姓以饱宦囊。彼临安当时指杭州，“谁把杭州曲子讴，荷花十里桂三秋。哪知卉木无情物，牵动长江万里愁。”现在的临安只是杭州一县。
袁枚是浙江人，最会吃笋。“随园食单”的小菜单里有天目笋一项：“天目笋多在苏州发卖。其篓中盖面者最佳，下二寸便搀入老根硬节矣。须出重价，专买其盖面者数十条，如集狐成腋之义。”寥寥几十字，泰半是控诉无良商贩，可没说滋味如何。都说江河日下人心不古，古人其实也不忠厚。城里人笑乡下人土，乡下人笑城里人呆，自古便是如此。袁枚的好处在偶然流露出来的通世情明市井，不是十指不沾阳春水的秀才。
会吃扁尖的江浙人士，有种种高妙烹法。极繁极简，各有各神奇。有一道 “竹缠鳝鱼”，先用鳝段裹了肉末，又将扁尖丝在鳝段上缠紧，调味蒸熟。做法奇巧，光看字面便知十分考工夫，非常符合江浙一带人在吃喝上不但讲求味道，更斗智斗勇的风格。斗智是挖空心思试验大胆的食物组合和烹调方式，斗勇是不怕繁琐，排除万难，以无穷耐心浇灌，成就一样菜的火候。其实当地人也有极纯朴的，象鲁迅笔下有紫色圆脸的闰土。所以扁尖也可以洗去盐霜，撕成细丝，沸水一捞，麻油一拌，便可下粥。
我吃扁尖完全是半路出家，没有传统，所以做汤居多。扁尖冬菇黄豆芽入汤，滋味应该不输火腿老鸡。只可惜某人无肉不欢惯了，于心不忍。于是总烧扁尖排骨汤，偶然随心所欲地加冬瓜或浸得胖胖的黄豆。若是凑巧有鸭子，便拣骨肉嶙峋的部位放上几块。加拿大的鸭子肥，煮出浓黄的小半锅油。现在有隔油壶，毫不费劲便得到清如碧玉的一碗汤。汤里的肉盛一碗递给某人，再拌一碗蒜泥醋香菜末，某人便吃个老母猪不抬头。扁尖的好处，当然归我慢慢享用了。此地虽然没有杭州著名的老鸭煲，上海著名的腌笃鲜，吃吃喝喝里的小辰光也颇过得。
本以为广东人不懂得吃扁尖。某日翻江献珠的“传统粤菜精华录”，讲“太史田鸡”的做法，道是别的材料包括瑶柱火腿都可以斟酌，唯不能缺扁尖。三四十年代的广州，扁尖由挑担子走街串巷的货郎发卖，小孩子称为“东丝佬”的。这些小贩走南闯北，撞府冲州，多操北方口音，扯着喉咙喊“卖东西，卖东西！”响彻深宅大院。广东话讹“东西“为”东丝“。除了扁尖，还有花生，榨菜，春不老等等非广东出产的”东丝“。广东人的人性跟别处一样千疮百孔，更有几样别处人没有的招人嫌的毛病；只饮食上的毫不保守，大胆包罗，足以自豪。人说富不过三代，江太史家却只富了一代。江献珠懂事时，家道已败。富贵印象得如天光云影，因此落笔之间分外惆怅。

最近勤劳工作，九点多才回窝时有发生。学校生涯一向如此，别人没有怨言，本小姐怎么敢有。只是本小姐虽然不敢，本小姐的胃却敢。 本小姐的胃虽然一向宽宏健壮，却挑剔奄尖。所谓“英雄人也有尴尬事”。尽自饿得咕咕叫，看见不想吃的东西如麦当劳一样逼着两条腿儿往别处走。可惜实验室附近选择不多，转来转去就是寿司盒，白狗儿，大碗汤，汉堡王。我问胃：你想吃什么？胃沉吟半晌，说：我想一只黄黄的牛油蘑菇奄列，一块白白的奶油蛋糕，或一碗热腾腾的越南牛肉粉，再不然，来个一粥一肠。我叹一口气，希望它听得到。这样吧伙计，我不吃附近这些垃圾折磨你，你也不要咕噜咕噜地念经烦我。咱们待会儿回家，煮酸辣方便面，如何？它果然就不吱声了。下次，我要记得在实验室放一包瑞士莲的巧克力糖球儿。 不禁想起了大学的食堂。当年进的大学虽然不怎么样，饭堂可着实不错。人家上真正名牌大学的，精心研究学术之余，有底子理直气壮地控诉食堂，我是只尝过食堂的好处，没尝过食堂的坏处，遇上此种讨论，心虚不敢吭声。我苦练多年厨艺，红枣蒸鸡和肉饼蒸蛋的水平还赶不上学五戴着花白帽子，一个个象“虾球传”里走出来的大师傅。中区研究生食堂的回锅肉，片儿薄张儿大，红红亮亮，又便宜又香。还没修新的研究生宿舍以前，学二延伸出来的“白兰餐厅”，每份菜天价两块五，可是实哚哚的一大勺，满满的都是肉。天气凉了，小窗口有腊肉，腊肠。称两块钱的，淋上黑酱油，大补元气。白兰的白切鸡，烧鹅，白切元蹄，比一般的巷口烧味还好。清楚记得，考英语四级的那天早上，特地早起，去饭堂叫了一碗现烫的肉片河粉，滚热鲜甜，吃得饱饱，语法听力手到擒来。后来考ＧＲＥ，就再没这福气了。虽然考完马上跟印度师兄到九龙城大吃一顿泰国菜作补偿，考试的五个小时嘴里完全是一股红牛和巧克力的味道，隐隐作甜，甜得难受。 金乌西坠，玉兔东升。晚上去唐人街吃东西也不是不可以，只是天寒地冻，为一碗牛肉粉走十五分钟，实在作孽。实验室又没有善当骆驼的某人使唤，我说胃啊，咱们俩将就将就吧。明天，明天我想着带两个饭盒，一个是粉蒸肉，另一个还是粉蒸肉。

因为申请已久，过期一月的加拿大学生签证延期终于收到了，本小人家欣喜若狂，扬眉吐气，重新过起了在太阳底下（如果有的话）昂道阔步的合法人士的日子，并得意意忘形地将ＭＳＮ名改作“终于合法了”。没想到招来一干好心人等，纷纷祝贺，以为本小人家让小爱转了正，从大清门里抬进来了。在此严正声明，没有的事，没有的事。小爱仍然在考察阶段。现在学会了吃面包蛋糕的时候用盘子接着，值得嘉许，但并不表示已经完美，够格坐八人大轿。再说了，如果现在就抬，那我小人家的未来戒指岂不是小得可怜。。。

今年流年一定命硬，特别克电器。迄今为止已经克过了自己的手提和手机，现在轮到台机了。好在当年深明大义地买了苹果的三年保修，又在买电脑的第三个月拣到了小爱。不然两年后的现在，我要自己扛着十几斤重的电脑，打车去苹果服务部，战战兢兢地面对吉凶莫测的账单。可怜我写了一半的“客途秋恨”和“红楼金瓶之四”。皇天后土，希望能保住吧。 大风的天气里，去上瑜珈课尤自可，去实验室喂细胞太委屈了。简直不想去。终于还是去了。为了抚慰自己，跑到Body Shop买了粉饼和四色眼影还有刷子。姑娘我年近三十，要开始捣哧啦。看中的ＧＡＰ袋袋裤已经从75减价到50了。我忍，我一忍再忍，等它减到40再出手。 昨天万圣节，突发奇想，扮了一只艳鬼。可惜下楼的时候忘了带重要道具雨伞，无法上演“伞鬼奇冤”。权充艳尸好了。叹息此地人不识货，媚眼算是做给瞎子看了。假装僵尸的两步走和白眼功自认还不俗。 早起切了西柚做西柚蜜。初时粉红金黄，层层如云母岩，让我很振奋。很快西柚出水，上半层水汪汪，下半层粘嗒嗒。而且西柚片们拒绝下沉，都一窝蜂拱在表面，又让我犯了嘀咕：我是不是放太多了？这东西到底要不要搁冰箱呢？ 蒸了半片风鸡，如蜜很惊艳。她本来就爱吃咸的。我觉得剩下的一半再干一两天更好。

话说上次的卤水嫌香料味太重，将香料包捞起丢掉，陈葱熟蒜也丢掉。这回卤什么呢？ 上唐人街买了一盒四根猪舌头（齐刷刷的想要吃我的样子）一包猪耳朵（还是没吃够连着的那块猪头肉），一根猪大肠（全新挑战全新体验），八个鸡翅膀（某人的肠胃总也要照顾一下吧）。打算分作两次卤。 第一次先卤我爱吃的，猪大肠和猪舌头。猪大肠粉红粉红的，似乎已经冲洗过没有传说中可怕的食物或食物变作的东西。人家说要用面粉和盐搓洗的。没有面粉，我就凑合用生粉吧。可是。。。哪一面才是要搓的面？一面光滑，一面有很多油。印象中吃过的大肠都是外面光滑的，于是翻过来搓表面有脂肪的那一面。后来想了想。。。另一面也搓了。加葱姜清水，先煮一滚弃掉臊水。 上次的卤水够咸也够香料，这次除了姜和蒜别的什么都不加了。想了想，又放了一根香茅。香茅的气息十分可人，应该只有正面效应没有负面效应。等卤水煮开，一个小时。略冷，迫不及待地切点大肠，香，略甜，和记忆中的差不多。如果有支持者，简直可以再接再励，做“圈子烧豆腐”。可惜小爱肯定不支持豆腐，估计也不支持大肠这种软软的一包油的东西。只好自己享用了。把舌头多喂他吧。 做卤水之前先煮了一碗粉，一罐鸡汤，掺一点水，加上超市买来的新鲜河粉，煮两分钟，下雪菜，四个大生蚝。再过两分钟就都捞起来。略加一点儿泰国甜辣酱，红翻天剁椒萝卜。鲜得来，鲜得来。

腐乳从小到大吃惯的，其实仔细想想蛮有趣。 俗话说物以类聚，人以群分；做菜清者配清，浓者配浓。腐乳却说不上清浓：说清，红白腐乳的味道都十分浓烈，断不能空口吃着玩儿；说浓，却不见油水不顶饥肠。从配搭上来看，从至清淡的白米粥，到至浓厚的扣肉，腐乳都可以混迹其间不觉唐突。非要给它分类，真是很为难。 我对腐乳这种似臭而香的东西有天生的爱好。小时刚从广州回济南，生平第一次见红腐乳，忽然觉得以前吃过的珠江桥白腐乳不如这个好。平素见了白粥就扭来扭去的我，特地多吃了一碗。我妈一眼就看穿了我小小的用心，说：“豆腐乳真管用。” 没多久就发现原来当时的北方红腐乳是唯一的腐乳，马上开始怀念广州大玻璃瓶里层层叠叠的小方块，载沉载浮。白色微带一点乳黄，还很诱人地缀着红红的辣椒碎。还在报纸上不知何处的角落看来，说买腐乳的时候，要用力旋转一下玻璃瓶，如果不跟着瓶子一起转方是好货色。一直不明白这是为什么。也许是个家庭主妇的无心之语，也许是个广州盛产的老年美食家的经验错乱，我却莫名其妙地记了许多年。小时候，总是别处的青草绿些。好在后来回了广州，北方的红腐乳不缺货。我任性的乡愁乖乖地被满足了，没有话说。 广东人说“腐乳“，一定是白的。腐乳送粥，椒丝腐乳炒通菜。突发奇想，用一”砖 “腐乳搽面包吐司。红的广东人叫”南乳“，意为南方来的腐乳。真奇怪，广州已经够南了，再南就到了海南岛。也许红腐乳和其它”南货“一样，家乡本在江南。跟着北方人叫顺了口，虽然江南在广东以北，也被称为”南乳“。虽然红腐乳不是源自本地，广东人在它身上的创意绝不输蚀。蒸香芋扣肉时放南乳汁，红红火火，香气腾腾。用南乳做面点，更是一绝。著名的”鸡仔饼“，其实是一块肥膘肉裹面糊，面糊里就有南乳。香脆的大良嘣砂，牛耳酥，红艳的南乳都不动声色地出了一把力。广东人的干点心鲜有甜得顶心顶肺，却总不出香浓路线。用油自然不吝，以咸引甜其实是个绝妙的主意。 香港的老字号里，有一间叫“廖子子记“的，专做腐乳。一盘生意父子相传，子媳叔嫂都在店里帮忙。他们很慷慨地让记者做了访问，因为也没有人专门费工夫偷了师在家里做腐乳。豆腐切了小方块儿以后，要接种上腐乳专用的霉菌。温暖潮湿地捂上几天，小豆腐块儿便长满了直立的毛，白发森森。然后再用酒与盐糖去腌，白毛遂倒伏结成一片，即是腐乳外面香滑的一层皮了。没想到来历这么毛骨悚然。 多伦多唐人街的市场让我见了许多以前从来没想到过的腐乳，更有机会比较各地不同的口味。一样是红腐乳，绍兴的较鲜甜，广东的较咸香。江南还体贴地有红腐乳汁以供做腐乳肉之用，广东人就阔佬懒理。腐乳肉真是香甜，不过标准做法比扣肉还麻烦。其实红烧肉或排骨的时候，一块红腐乳捣烂甚至整块丢进锅里，任它慢慢翻滚，这样简易的腐乳肉也很好吃。如果想大做一锅，一周不用烧饭，加些煮鸡蛋进去，变成红烧腐乳肉带卤蛋。卤蛋粉红喷香，与寻常卤蛋不同。吃不完回锅加热，越陈越香。如果家有男丁，做得再多两顿也可扫光。 在多伦多的华人超市还见识了跟大米一起腌的豆腐乳，也许是台湾货？咸且甜，腐乳香并不明显。颜色是白的，却没有那种冲击性的糟臭味，不如视觉效果来得震撼。腐乳中的大米也没有什么特别味道。也有豆酱腐乳，里面有整瓣的松软的腌黄豆。四川的辣油腐乳，辣得实实在在，比广东点到即止有色无形的“麻油辣腐乳“厉害多了，名不虚传是吃辣的省份。 以前在香港时，经常路过深圳。因地利之便，常与家里人和同事一起在间叫“湖乡水鱼村“的饭店晚饭。据说是江西湖南风味。我未去过江西湖南，正宗与否无从得知，几个辣或不辣的菜，味道尚可。上菜前的压桌小碟，有时候是豆腐乳。看着平常，吃起来才知道不同。少见这样厚实坚固的腐乳，难道是豆腐干做的？高而厚，象个立方体。勺子上不用点力还挖不下来。咸是不消说，还略带点苦味，也许是酒味。一开始吃很有一点”文化震撼“，后来方觉回味悠长。独食亦佳，不消粥饭护送。可惜离开香港深圳，就再也没吃到过。广州的江西煨汤馆，不曾提供这样一味特别的腐乳。在多伦多暂时也没见过。看来日后重逢，要靠因缘了。

学三小姐，写点短的。 迷完了东南亚菜，又迷上了卤水。特特买了香料包，特特认证了是广式不是四川上海式的，特特买了鸡腿和猪耳朵，特特辛苦地先细细地熬卤水，又要烤掉猪耳朵毛还要先过水煮熟剥掉鸡皮脂肪。文火慢卤，香气四溢。卤好了一尝。。。花椒太多了。小爱还说，这个猪耳朵太软，不如店里买的切得细，吃着脆。真是喂刁了。但总算又吃到了猪头肉。 生鸡一只，中间劈开，五香粉，沙姜粉，盐，细细揉了，支在烤架上放冰箱。过一星期可以吃风鸡。 “欧洲肉市”有卖炸肉块，切片一尝，肥瘦相间，当是煮入了味再油炸的。简直是五香味。月盛斋的烧羊肉，是差不多的吗？ “欧洲肉市”买的舌头冻也很好，凉，香，烂，隐隐又有点筋道。买的时候，标签上写的是“tongue and blood”，可是清亮亮的没见有血，美中不足。买了本是为着去游泳之前拈一两片垫垫饿的，结果自从买了还没去游过泳，也没好意思吃。 全是吃的，真丢人。